Спасибо за вопросы.
Вся информация на сайте обрабатывается в html-редакторе, для удобства я установила редактор FCKeditor для Joomla.
Расписание уроков выводится в виде двух таблиц (для младших и старших классов), которые также обрабатывает html-редактор, соответственно, чтобы отредактировать данные, нужно просто открыть статью с расписанием и в html-редакторе изменить определенную ячейку (-и).
Joomla позволяет ограничивать доступ на определенные страницы и ресурсы для групп (гости или зарегистрированные пользователи), но в данном случае вся информация открыта для просмотра всем посетителям сайта (исключением является лишь то, что гость не может оставлять сообщения в гостевой книге).
Что касается дальнейшего сопровождения сайта, то заказчик лично попросил провести обучение по его редактированию и так как это выходит за рамки моей дипломной работы, поэтому... без комментариев